Recepte de Núvols

 RECEPTE:

NÚVOLS:

• 500 gr de sucre

• 100 gr d’aigua 

• 70 gr de clares

• 12 fulles de gelatina

• 100 gr de sucre llustre

• aroma, colorant, farina blat de moro 

 

1. Fer un almívar ( sucre + aigua ). Després fer un merenga italia.

2. Hidratar i escalfar la gelatina.

3. Barrejar el merenga i la gelatina.

4. Un cop incorporar-lo en una mànega pastissera i deixar refredar.

5. En una safata posar ple de farina de blat de moro per no s’enganxi la forma del núvol. 

6. Passar el núvol per sucre llustre.