PÂTE FRUIT

 PÂTE FRUIT:

• 500 gr de polpa de gerds

• 500 gr de sucre 

• 15 gr de pectina NH

• 150 gr de glucosa líquida

• 2 gr d’àcid citric

1. Bullir el puré.

2. Barrejar el sucre amb la pectina

3. Afegir la meitat del sucre a la polpa i tornar a arrencar el bull.

4. Tornar a afegir l’altre meitat del sucre.

5. Fer que arrenqui el bull de nou i afegir la glucosa.

6. Deixar coure fins a 106ºc.

7. Retirar del foc i afegir l'àcid citric.

8. Remoure i posar en un motlle.

9. Refredar, tallar i ensucrar.